lime souffle2b

Souffle de Lime

Avand in vedere ca este prima reteta postata, am zis sa incep cu ceva mai extravagant dar si simplu de facut. Este vorba de sufleu sau soufflé in franceza, care provine de la verbul “souffler”  . Acest deliciu francez poate fi dulce sau sarat. Eu am optat pentru varianta dulce si anume un souffle de lime.

8

2

 

 

 

 

Souffle de Lime
 
Timp Pregatire

Timp Gatire

Timp Total

 

Un desert extraordinar si foarte usor de facut. Tot ce trebuie sa faci este sa urmaresti pasii si sa folosesti gramajul exact de ingrediente.
Nr. Portii: 2

Ingrediente
  • 75 ml lapte
  • 50 frisca lichida
  • 50g zahar tos
  • 20g unt
  • 7g faina alba
  • 5g amidon porumb
  • 2 albusuri
  • 2 galbenusuri
  • 1 lime
  • 1 lingurita zahar pudra
  • 1g sare

Instructiuni
  1. Incepeti cu formele pentru sufleu. Eu am folosit forme de 250ml pe care le-am uns cu unt si le-am tapetat cu zahar pudra. Ungerea formei se face de jos in sus formand miscari verticale, nu circulare pentru a ajuta cresterea compozitiei. Dupa ce ati terminat de uns, asezati-le in frigider pentru 5 minute, sa se raceasca.
  2. Amestecati smantana si laptele intr-o cratita micuta si puneti-o la incalzit. Cand este aproape de punctul de fierbere, inchideti aragazul.
  3. Intr-un bol amestecati galbenusurile cu jumatate din zahar, pana cand acestea devin cremoase si cerneti peste ele faina alba si amidonul. Urmatorul pas este sa combinati galbenusurile cu laptele cald si sa puneti iar compozitia pe foc mic pana cand aceasta fierbe. Amestecati continuu sa nu se prinda ! Cand da semne ca se ingroasa prea tare, luati-o de pe foc si amestecati pe o suprafata fara caldura. Lasati compozitia formata sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei. Aceasta ar trebui sa aiba consistenta unei budinci.
  4. In alt bol mare, de preferat sa fie de sticla sau metal, foarte curat (cea mai mica pata de grasime sau apa va taia spuma) bateti albusele cu restul de zahar, sare si sucul de lime. Zaharul si sucul trebuiesc adaugate treptat, nu toate o data. Sfatul meu este sa puneti si coaja rasa a limeului. Stiti ca este gata, cand se formeaza varfuri ascutite de spuma care nu curg.
  5. Dati drumul la cuptor la treapta 6 sau 200gr Celsius.
  6. Amestacati budinca cu ¾ din spuma de albus pana sa uniformizeaza. Adaugati si restul de spuma dar amestecati de 2-3 ori, nu mai mult. Cautati sa rezulte o textura aerata, pufoasa. Amestecad prea mult puteti dauna acestui proces.
  7. Scoateti formele de la frigider si turnati umplutura in ele, pana cand sunt pline ochi. Curatati marginile sa nu aiba aluat altfel nu vor creste corespunzator.
  8. Coaceti timp de 12-15 minute pana cand aceastea aproape isi dubleaza volumul. Nu deschideti cuptorul decat in ultimul moment .
  9. Pudrati cu zahar si serviti imediat. Pofta buna !

 

spacer