Supa de pui baza Cum sa faci supa de pui ?  reteta pui

Supa de pui baza pentru mancaruri

In multe dintre retete este posibil sa intalniti o supa baza, fie ea de vita, pui, peste sau legume. Nu e nevoie sa va apucati de facut pe loc acea supa, sau sa recurgeti la cuburi concentrate sau prafuri. Puteti sa faceti aceasta supa si sa o tineti in congelator inghetata in pungi pentru gheata. O puteti portiona perfect in functie de cantitatea necesara dupa cuburile de gheata.

Incercati de fiecare data cand luati un pui, nu aruncati resturile. Puneti-le intr-o punga si congelati-le. Sunt foarte la indemana. Eu am folosit la aceasta supa vreo 25 de capete de aripa(au multa gelatina si dau un gust extraordinar), un stern rezultat din dezosare si un spate de pui din care a rezultat 1,5l de supa. Cu cat mai multe oase cu atat mai mult gust.

Supa de pui baza Cum sa faci supa de pui ?  reteta pui Supa de pui baza Cum sa faci supa de pui ?  reteta pui

Supa de pui baza pentru mancaruri
 
Timp Pregatire

Timp Gatire

Timp Total

 

Indiferent ca doriti sa faceti o supa de pui cu taitei sau o doriti ca baza pentru alte mancaruri, aceasta reteta este perfecta in ambele cazuri. Trebuiesc schimbate doar partile puiului.
Ingrediente
  • 2 spinari cu aripi (aproximativ 1kg)
  • resturi de prin congelator -aripi si oase(aproximativ 0.5 kg)
  • 2 morcovi mari
  • 2 frunze dafin
  • 2 cepe
  • 2 lingurite piper boabe
  • 2 catei usturoi
  • 1 telina mica
  • coditele de la o legatura de pratrunjel
  • cimbru aprox 5-6 ramuri
  • sare

Instructiuni
  1. Curatati, spalati si taiati legumele. Nu trebuiesc taiate fin.
  2. Adaugati puiul in oala, legumele si acoperiti cu apa rece.
  3. Incercati sa aduceti apa la temperatura fierberii cat mai repede. Cand a inceput sa fiarba, dati focul la minim si lasat-l asa timp de o ora.
  4. Din cauza sarii, proteinele eliberate se vor coagula si vor forma o spuma. Este bine sa luati acea spuma deoarece supa va deveni mai limpede.
  5. Dupa o ora de fiert strecurati supa si lasati-o sa se raceasca.
  6. Cu ajutorul unei palnii sau a unui ibric umpleti pungile de gheata.
  7. Aceasta va tine la frigider aproximativ 6 luni. Cam destul timp zic eu.
  8. Va recomand o reteta de risotto cu ciuperci, daca aveti supa prea multa si nu stiti ce sa faceti cu ea.
  9. Spor la gatit !

 

spacer